Cépage rouge
Fer Servadou selon les appellations
3 appellations françaises — même cépage, terroirs différents
rouge
Appellations où le cépage est principal
Le profil gustatif est attribuable au Fer Servadou — le terroir en est l'expression directe.
| Appellation | Région | Sols | Dans le verre |
|---|---|---|---|
| Marcillac 200 ha unique (appelé Mansois) | Sud-Ouest | Rouffe (grès rouges ferreux) | Violette intense, framboise, poivre, notes ferrugineuses, minéral. Tannins fermes mais fruités. Finale longue et épicée. Très original. |
| Entraygues-Le Fel 20 ha rouge | Sud-Ouest | SchisteGranite | fruits rouges, épices, terreux. Vins de caractère et d'artisanat |
| Estaing 20 ha rouge | Sud-Ouest | SchisteGranite | fruité, léger, épicé. Vins simples et sincères |