Loire
Cheverny
L'essentiel
L'appellation de la Sologne viticole, à l'est de Blois. Blancs de Sauvignon Blanc (parfois assemblé au Chardonnay), rouges légers de Gamay et Pinot Noir. Le Romorantin y a sa propre appellation (Cour-Cheverny).
Le terroir
Argile et sable sur des sols limoneux. Sous-sol de calcaire et de silex. Style frais et léger lié au climat plus continental de la Sologne.
Communes autorisées
24 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
Dans le verre
léger, fruits rouges, peu tannique
fruité, groseille à maquereau, citron, léger buis. Vif et frais
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 2–4 ans.
À table
Gibier à plumes (perdrix, faisan, accord régional), volaille, fromages de chèvre.
🌡 Servir à 9°C (blanc), 13°C (rouge).
Accord régional historique
Gibier à plume, perdrix rouge ou caille, rôti aux baies de genièvre, avec Cheverny rouge au Pinot Noir et Gamay. Le vin des châteaux de la Loire avec le gibier de la forêt de Sologne.
Accord de chef
« Faisan sauvage de Sologne rôti, chou braisé au lard, Cheverny rouge, l'accord du chef blésois avec le gibier de la forêt royale. »
Producteurs
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Devenir partenaire →Fourchette de prix
| Blanc | 9–16€ |
|---|---|
| Rouge | 9–16€ |
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