Les terroirs

Le sol change tout

Même cépage, sol différent : vin différent. Comprendre le sol, c'est comprendre le vin partout dans le monde, quelle que soit l'étiquette.

Sol pauvre, cristallin, très ancien. La vigne souffre et se concentre. Tension, minéralité, finesse.

Sol minéral, drainant. Acidité, tension, minéral. La signature des grands blancs secs.

Sol feuilleté, sombre. Fumé, minéral sauvage, profondeur. Les vins sont singuliers.

Sol riche, retient l'eau. Gras, rondeur, ampleur. Les vins sont généreux mais risquent la lourdeur.

Pierre à fusil, fumé, tension extrême. La signature du Pouilly-Fumé.

Sol blanc, poreux, unique en Champagne. Minéralité et tension uniques au monde.

Sol drainant, emmagasine la chaleur. La signature de Châteauneuf-du-Pape.

Mélange d'argile et de calcaire. Sol du Jura et de nombreuses régions françaises.

Proche du granite, encore plus délicat. Minéralité cristalline, grande transparence aromatique.

Calcaire tendre de Loire. Poreux, retient l'humidité. Le sol des châteaux et des caves de Touraine.

Basalte, cendres, pouzzolane. Fumé, salin, singulier. Rare mais reconnaissable à l'aveugle.

Liste des terroirs