Coteaux Champenois

L'essentiel

Les vins tranquilles (sans bulles) de Champagne, même région, même craie, mais sans la méthode champenoise. Rarissimes et chers. Les blancs ressemblent à un Chablis tendu. Les rouges de Bouzy (Pinot Noir) peuvent surprendre dans les grands millésimes chauds.

La hiérarchie

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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

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Accord régional historique

Boudin blanc de Rethel (IGP Ardennes) grillé, pommes poêlées au beurre, avec Coteaux Champenois blanc. Le boudin blanc de Rethel, fait de porc et de lait sans grain de sang, est la charcuterie fine des Ardennes champenoises.

Coteaux Champenois blanc ressemble à un Chablis tendu, calcaire, frais, minéral. Le boudin blanc de Rethel, délicat et crémeux, est le seul charcutier local assez fin pour lui tenir compagnie sans le dominer.

Accord de chef

« Pigeon de Vendée rôti, jus au Bouzy rouge (Coteaux Champenois), chou et lard, l'accord du chef triplement étoilé de Reims avec le seul rouge tranquille de Champagne. »

Producteurs

Fourchette de prix