Loire
Cour-Cheverny
L'essentiel
Une des appellations les plus singulières de France, 100% Romorantin, cépage presque uniquement planté dans cette zone. Vin blanc sec, très acide, avec un caractère oxydatif discret après quelques années. Unique en son genre.
Le terroir
Argile et sable avec sous-sol de silex et de calcaire. Le Romorantin, cépage résistant, produit un vin naturellement acide et peu aromatique qui se révèle avec le temps.
Communes autorisées
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Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Cheverny, Touraine
- Ici Cour-Cheverny (100% Romorantin)
Dans le verre
Peu aromatique jeune, floral discret, citron, légèrement herbacé. Avec 5+ ans : miel, noix légère, cire. Acidité très vive. Un vin qui déconcerte puis fascine.
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 5–15 ans pour les bonnes cuvées.
À table
Poissons de rivière, volaille de Sologne, fromages locaux.
🌡 Servir à 10°C.
Accord régional historique
Sandre du Cher poché, beurre blanc nantais réduit, asperges blanches de Sologne, citron confit, avec Cour-Cheverny jeune au Romorantin.
Producteurs
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| Standard | 10–18€ |
|---|---|
| Vieille vigne | 15–28€ |
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