Loire
Saumur
L'essentiel
Saumur produit des blancs secs (Chenin) et des rouges (Cabernet Franc) d'une régularité intéressante, sur le tuffeau calcaire. Son Crémant de Loire est l'un des plus réputés. Saumur-Champigny est son vin rouge de prestige.
Le terroir
Tuffeau, calcaire tendre et poreux, creusé de caves troglodytiques. Il donne aux vins une fraîcheur et une légèreté caractéristiques. Le drainage parfait du tuffeau préserve l'acidité naturelle du Chenin.
Communes autorisées
38 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Saumur
- Au-dessus Coteaux du Saumur (moelleux)
- Au-dessus Saumur-Champigny, Saumur Puy-Notre-Dame
Dans le verre
Cabernet Franc léger, fruité, poivron vert parfois.
Le Crémant : frais et fin
Chenin frais, citronné, floral, légèrement minéral
Degré d'alcool : 11.5–13.5%
Garde : 2–5 ans (blanc et rouge standards).
À table
charcuterie, volaille.
🌡 Servir à 10°C (blanc), 14–15°C (rouge)
poissons, volaille légère
Accord régional historique
Rillettes de Tours (porc effiloché confit) avec Saumur blanc au Chenin. Les rillettes de Tours sont plus fines que les rillettes du Mans, le Chenin frais et acide les équilibre.
Accord de chef
« Volaille de Challans rôtie, Saumur blanc au Chenin, la Loire et ses volailles d'exception. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc | 10–18€ |
|---|---|
| Rouge | 10–18€ |
| Crémant | 12–20€ |
Allez à la rencontre des viticulteurs
Visitez les domaines, achetez directement aux producteurs et découvrez le terroir avec notre itinéraire conseillé.
Préparer votre séjour dans la région Loire →