Avec quels plats accorder le Abouriou ?

Le Abouriou s'accorde avec : Cuisine gasconne légère, Charcuterie, Fromages demi-affinés.

Cépage rouge

Abouriou

Q: Qu'est-ce que le Abouriou ?

Abouriou est un cépage rouge surnommé « La rareté du Marmandais ». L'Abouriou est un cépage rouge particulièrement rare, cultivé presque exclusivement dans les Côtes du Marmandais, entre Bordeaux et le Lot-et-Garonne. Sa particularité : il mûrit très tôt, avant presque tous les autres cépages rouges français. Certains ampélographes pensent qu'il est lié au Gamay, même précocité, même légèreté naturelle. Son arôme signature : cassis, poivre, légère note florale. Peu tannique, accessible jeune. En dehors du Marmandais, il est quasi-invisible.

Q: Sur quels sols le Abouriou s'épanouit-il ?

Le Abouriou s'épanouit sur les sols : Argile-calcaire, Graves, Sable. L'Abouriou est un cépage facile, il s'adapte à différents sols sans perdre son caractère fruité. Sur argile-calcaire il garde le plus de personnalité.

La rareté du Marmandais

rouge

1 appellation française utilisent ce cépage

Côtes du Marmandais Sud-Ouest

Le cépage

L'Abouriou est un cépage rouge particulièrement rare, cultivé presque exclusivement dans les Côtes du Marmandais, entre Bordeaux et le Lot-et-Garonne. Sa particularité : il mûrit très tôt, avant presque tous les autres cépages rouges français. Certains ampélographes pensent qu'il est lié au Gamay, même précocité, même légèreté naturelle. Son arôme signature : cassis, poivre, légère note florale. Peu tannique, accessible jeune. En dehors du Marmandais, il est quasi-invisible.

Le sol

Argile-calcaire Sol dominant du Marmandais. Donne à l'Abouriou sa rondeur et son fruité caractéristiques.

Graves Apporte de la légèreté et de la finesse. L'Abouriou sur graves est plus élégant.

Sable Vins très légers et fruités. À boire dans l'année.

La règle : L'Abouriou est un cépage facile, il s'adapte à différents sols sans perdre son caractère fruité. Sur argile-calcaire il garde le plus de personnalité.

Ce que le viticulteur décide

Assemblage Côtes du Marmandais Son rôle principal. Aux côtés du Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Apporte la fraîcheur et le fruit précoce.

Monocépage (très rare) Quelques vignerons en font un vin seul. Léger, poivré, surprenant.

Vendanges précoces Sa maturité rapide oblige à vendanger tôt pour préserver l'acidité naturelle.

La règle : L'Abouriou est un cépage de fraîcheur, son intérêt est dans sa précocité et sa légèreté. Ne pas le surextraire ni le surélever.

Dans le verre

Cassis frais, poivre, légère violette. Tannins très souples. Corps léger à moyen.

Proche d'un Gamay mais plus poivré et moins floral.

Servir à 14–15°C.

L'accord

Cuisine gasconne légère Confit de canard en salade, gésiers. La légèreté de l'Abouriou avec la cuisine du Sud-Ouest.

Charcuterie Saucissons, jambons. Simple et efficace.

Fromages demi-affinés Tomme, fromages de brebis légers. La rondeur du cépage avec les fromages du Sud-Ouest.

⚠ Éviter : Gibier puissant, plats très épicés. L'Abouriou est trop léger.

Lire l'étiquette

Côtes du Marmandais Son seul territoire réel. Souvent en assemblage, parfois mentionné.

Abouriou pur (très rare) Quelques domaines en font un monocépage confidentiel.

Appellations qui mentionnent ce cépage

Ce qu'il faut retenir

L'Abouriou est le cépage oublié du Marmandais, entre Bordeaux et le Lot, quasi-invisible.

Sa précocité et sa légèreté en font une curiosité parmi les rouges du Sud-Ouest.

C'est l'Abouriou ou rien pour les amateurs qui veulent du vraiment rare.