Avec quels plats accorder le Grolleau ?

Le Grolleau s'accorde avec : Cuisine légère d'été, Tarte aux fraises, Fromages de chèvre frais.

Cépage rouge

Grolleau

Q: Qu'est-ce que le Grolleau ?

Grolleau est un cépage rouge surnommé « Le rosé d'Anjou ». Le Grolleau est le cépage de travail de l'Anjou, naturellement productif, facile à cultiver, acide, léger. Pendant des décennies il a été la base du Rosé d'Anjou, le rosé demi-sec le plus vendu de France. Ce rôle de vin de grande quantité lui a valu une mauvaise réputation. Mais sur les meilleures parcelles de schiste angevin, les vieux Grolleau donnent des vins légers et digestes avec une vraie personnalité. Le Cabernet d'Anjou l'a progressivement supplanté pour les rosés de qualité.

Q: Sur quels sols le Grolleau s'épanouit-il ?

Le Grolleau s'épanouit sur les sols : Tuffeau, Schiste, Argile-calcaire. Le Grolleau révèle quelque chose sur schiste avec des rendements maîtrisés. Sur sol fertile avec de gros rendements, il est dilué et sans intérêt.

Le rosé d'Anjou

rouge

1 appellation française utilisent ce cépage

Rosé d'Anjou Loire

Le cépage

Le Grolleau est le cépage de travail de l'Anjou, naturellement productif, facile à cultiver, acide, léger. Pendant des décennies il a été la base du Rosé d'Anjou, le rosé demi-sec le plus vendu de France. Ce rôle de vin de grande quantité lui a valu une mauvaise réputation. Mais sur les meilleures parcelles de schiste angevin, les vieux Grolleau donnent des vins légers et digestes avec une vraie personnalité. Le Cabernet d'Anjou l'a progressivement supplanté pour les rosés de qualité.

Le sol

Schiste (Anjou) Contexte de référence pour le Grolleau. Les vieilles vignes sur schiste donnent des vins plus concentrés et moins dilués que sur sol fertile.

Tuffeau La roche calcaire crayeuse de la Loire. Donne des vins plus frais et plus minéraux.

Argile-calcaire Sol courant en Anjou. Vins correctement fruités mais souvent dilués sur gros rendements.

La règle : Le Grolleau révèle quelque chose sur schiste avec des rendements maîtrisés. Sur sol fertile avec de gros rendements, il est dilué et sans intérêt.

Ce que le viticulteur décide

Rosé d'Anjou (demi-sec) Son rôle historique. Gros volumes, rendements élevés, vin simple et accessible. Le vin de carafe des bistrots angevins.

Vieilles vignes sur schiste La résurrection du cépage. Quelques vignerons ambitieux en font des rouges légers et des rosés secs intéressants.

Cabernet d'Anjou (pour les rosés de qualité) Le Cabernet Franc a largement remplacé le Grolleau pour les rosés d'Anjou qualitatifs.

La règle : Le Grolleau est un cépage de rendement, il ne montre sa valeur que quand on le contraint. Vieilles vignes, faibles rendements, schiste : les trois conditions du bon Grolleau.

Dans le verre

Rosé d'Anjou → fraise, framboise, légèrement sucré, frais. Simple et désaltérant.

Vieilles vignes rouge (rare) → cerise, framboise, légèreté de Gamay, acidité vive.

Servir à 10°C (rosé), 13°C (rouge).

L'accord

Cuisine légère d'été Salades, charcuterie légère, volaille froide. Le Rosé d'Anjou comme vin de soif estival.

Tarte aux fraises Le demi-sec du Rosé d'Anjou avec les fruits rouges sucrés, accord gourmand.

Fromages de chèvre frais Sainte-Maure de Touraine, fromages ligériens. La légèreté et l'acidité du Grolleau avec le chèvre.

⚠ Éviter : Viandes rouges puissantes, plats épicés. Le Grolleau est trop léger.

Lire l'étiquette

Rosé d'Anjou AOP Grolleau dominant. Demi-sec, simple, à boire frais et jeune.

Anjou Rouge (Grolleau rare) Quelques vignerons en font des rouges légers intéressants sur vieilles vignes de schiste.

Appellations qui mentionnent ce cépage

Ce qu'il faut retenir

Le Grolleau a fait la réputation du Rosé d'Anjou, et en a longtemps souffert.

Sur vieilles vignes de schiste avec des rendements maîtrisés, il révèle une légèreté et une fraîcheur réelles.

C'est le cépage du vin de soif ligérien, sans prétention, sans façon.