Loire
Bourgueil
L'essentiel
Avec Chinon et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil forme le trio des grands Cabernet Franc de la Loire. Sur la rive droite, les coteaux de tuffeau donnent des vins plus structurés et plus de garde que Chinon en général.
Le terroir
Tuffeau sur les coteaux, calcaire tendre qui donne de la finesse. Graves et sable sur les terrasses alluviales proches de la Loire, vins plus légers. La forêt de Bourgueil au nord protège du vent et crée un microclimat doux.
Communes autorisées
8 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
Dans le verre
Framboise, cerise, violette, épices, graphite. Plus structuré que Saint-Nicolas en général. Tannins fins mais présents. Avec l'âge : sous-bois, truffe.
Degré d'alcool : 11.5–13.5%
Garde : 3–8 ans (graves). 8–15 ans (tuffeau).
À table
Rillettes, agneau, volaille, fromages de chèvre.
🌡 Servir à 15–16°C.
Accord régional historique
Andouillette de Tours sauce moutarde à l'ancienne avec Bourgueil rouge, la charcuterie la plus caractéristique de Touraine avec le Cabernet Franc fruité et légèrement poivré.
Accord de chef
« Côte de bœuf Charolais, pommes sarladaises, Bourgueil, le Cabernet Franc de Bourgueil face à la viande rouge. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–20€ |
|---|---|
| Tuffeau | 18–35€ |
| Grandes cuvées | 30–60€ |
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