Roussillon
Banyuls Grand Cru
L'essentiel
Le Banyuls dans sa version la plus aboutie, élevage minimum de 30 mois en fût de chêne obligatoire. Grenache majoritaire à 75% minimum. Un vin d'une complexité et d'une profondeur qui défient le temps. Les vieux millésimes (1950, 1960) se vendent encore et s'apprécient.
Le terroir
Même schiste noir de Banyuls. Sélection des meilleures parcelles et des meilleures années. L'élevage long en fût crée une évolution oxydative maîtrisée qui complexifie progressivement le vin.
Communes autorisées
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Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- En dessous Banyuls
- Ici Banyuls Grand Cru (30 mois élevage min.)
Dans le verre
Noix, figue sèche, cacao amer, café, pruneau, épices orientales. Complexité oxydative absolue. Corps ample et gras. Finale très longue. Un des vins les plus complexes de France.
Degré d'alcool : 15–21%
Garde : 20–50 ans et plus.
À table
Chocolat noir intense (75%+), cigare, fromages bleus très affinés, tarte aux noix.
🌡 Servir à 16–17°C.
Accord régional historique
Tarte au chocolat et aux noix, glace caramel beurre salé, avec Banyuls Grand Cru. Le VDN le plus concentré du Roussillon avec le dessert le plus riche.
Accord de chef
« Crème brûlée au chocolat amer, tuile dentelle, Banyuls Grand Cru Mas Blanc, l'accord bistrot gastronomique avec le grand VDN catalan. »
Producteurs
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Devenir partenaire →Fourchette de prix
| Standard | 25–50€ |
|---|---|
| Vieux millésimes | 50–200€+ |