Beaujolais
Chiroubles
L'essentiel
Le cru le plus haut en altitude du Beaujolais (400 m), et le plus léger, le plus délicat. On le boit jeune, légèrement frais. Son caractère aérien en fait le cru à l'opposé de Moulin-à-Vent.
Le terroir
Granite sur des pentes élevées exposées à l'est. L'altitude donne des nuits fraîches qui préservent l'acidité et la fraîcheur aromatique.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Fleurie, Morgon
- Ici Chiroubles (350 ha)
Dans le verre
Framboise, fraise, pivoine, violette légère. Très léger, presque aérien. Peu de tannins. Acidité fraîche.
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 1–3 ans.
À table
Charcuterie légère, volaille, fromages doux.
🌡 Servir à 12–13°C, le plus frais des crus.
Accord régional historique
Tartare de bœuf charolais assaisonné, chips de pommes de terre, avec Chiroubles légèrement frais (12°C). Le cru le plus léger et le plus frais du Beaujolais.
Accord de chef
« Truite sauvage de la Grosne en gravlax, crème fraîche à l'aneth, Chiroubles, le Beaujolais le plus frais avec le poisson cru. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 11–18€ |
|---|---|
| Bon producteur | 15–28€ |