Beaujolais
Beaujolais
L'essentiel
Le Beaujolais de base, 12 000 hectares sur les sols argileux et calcaires du sud de la région. C'est ici que vit le Beaujolais Nouveau, lancé chaque troisième jeudi de novembre. Léger, fruité, à boire frais. Simple et sans prétention, ce qui peut être exactement ce qu'on cherche.
Le terroir
Argile et calcaire sur la plaine et les coteaux du sud. Sol plus lourd que le granite du nord, vins plus dilués, moins concentrés. Le Gamay y est vinifié en macération carbonique pour exalter le fruité.
Communes autorisées
95 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Beaujolais
- Au-dessus 10 Crus du Beaujolais
- Au-dessus Beaujolais Villages (38 communes)
Dans le verre
Fraise, framboise, bonbon anglais, floral léger. Peu tannique. Le Beaujolais Nouveau : fruité, presque bonbon, à boire dans les semaines qui suivent la sortie.
Degré d'alcool : 11–13%
Garde : 1–2 ans. Le Nouveau : dans l'année.
À table
Charcuterie lyonnaise, saucisson, volaille simple, fromages frais.
🌡 Servir à 12–14°C, légèrement frais.
Accord régional historique
Saucisson chaud pistaché de Lyon, pommes de terre en robe de chambre, avec Beaujolais rouge frais. Le repas de comptoir lyonnais traditionnel.
Accord de chef
« Tête de veau façon Mère Brazier, sauce gribiche, Beaujolais Villages, l'accord bouchon lyonnais du grand chef de tradition. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 6–12€ |
|---|---|
| Nouveau | 5–10€ |
| Bon producteur | 10–18€ |