Sud-Ouest
Marcillac
L'essentiel
L'appellation de l'Aveyron, sur un sol de grès rouge ferreux unique. Le Fer Servadou (appelé Mansois ici) donne des vins d'une originalité absolue : violette, framboise, poivre et minéral ferrugineux. Encore confidentiel malgré une qualité remarquable.
Le terroir
Grès rouge ferreux du Rouergue, c'est ce sol riche en oxyde de fer qui donne au vin sa couleur et ses notes minérales. Vignes en terrasses sur les coteaux du Dourdou. Microclimat protégé par les causses du Massif Central.
Communes autorisées
11 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Entraygues-Le Fel, Estaing
- Ici Marcillac
Dans le verre
Violette intense, framboise, poivre, notes ferrugineuses, minéral. Tannins fermes mais fruités. Finale longue et épicée. Très original.
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 4–10 ans.
À table
Tripoux de l'Aveyron (accord régional), aligot, charcuterie, fromages de brebis.
🌡 Servir à 15°C.
Accord de chef
« Aligot de l'Aubrac (purée de pommes de terre, tome fraîche, beurre), Marcillac rouge, l'accord du grand chef aveyronnais avec le vin de son département. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 9–16€ |
|---|---|
| Bons producteurs | 14–25€ |
Allez à la rencontre des viticulteurs
Visitez les domaines, achetez directement aux producteurs et découvrez le terroir avec notre itinéraire conseillé.
Préparer votre séjour dans la région Sud-Ouest →