Sud-Ouest
Pacherenc du Vic-Bilh
L'essentiel
Le blanc de la zone de Madiran, même terroir, même producteurs, mais uniquement en blanc. Sec ou moelleux selon les millésimes et les choix du vigneron. Un des blancs les plus singuliers du Sud-Ouest, trop peu connu.
Le terroir
Argile et sable sur les coteaux du Piémont pyrénéen, même sol que Madiran mais les cépages blancs locaux (Petit Courbu, Arrufiac, Manseng) s'y expriment avec une richesse et une originalité rares.
Communes autorisées
37 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Même zone Madiran (rouge)
- Ici Pacherenc du Vic-Bilh (sec et moelleux)
Dans le verre
Sec : floral, fruité exotique, vif.
Moelleux : miel, abricot, épices, fraîcheur. Les deux ont une originalité aromatique qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
Degré d'alcool : 12–14.5%
Garde : Sec : 3–6 ans. Moelleux : 10–20 ans.
À table
Foie gras (moelleux), poissons, fromages de brebis (sec).
🌡 Servir à 9–11°C.
Accord régional historique
Fromage des Pyrénées (Ossau-Iraty jeune) avec Pacherenc du Vic-Bilh sec, le fromage de brebis du Béarn avec le blanc le plus confidentiel du piémont pyrénéen.
Accord de chef
« Truite de l'Iraty à la plancha, beurre d'herbes des Pyrénées, Pacherenc du Vic-Bilh sec, l'accord du pays basque intérieur. »
Producteurs
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Devenir partenaire →Fourchette de prix
| Sec | 10–18€ |
|---|---|
| Moelleux | 15–30€ |
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