Beaujolais
Moulin-à-Vent
L'essentiel
Le plus puissant des crus, le seul qui rivalise avec un Bourgogne moyen. Son sol granitique riche en manganèse transforme le Gamay en un vin de garde sérieux. Le moulin à vent qui domine le vignoble est le symbole de la région.
Le terroir
Granite rose riche en manganèse, c'est le manganèse qui donne la couleur sombre et la structure tannique inhabituelle. Sol très pauvre. Les vieilles vignes (50–100 ans) produisent des rendements très bas.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Chénas, Fleurie
- Ici Moulin-à-Vent (650 ha)
Dans le verre
Cerise noire, violette, épices, tabac. Tannins présents et serrés. Corps ample. Avec 5–10 ans : truffe, sous-bois, cuir.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 5–15 ans pour les vieilles vignes.
À table
Côte de bœuf, gibier, canard confit, fromages affinés.
🌡 Servir à 16°C. Décanter 30 min à 1h.
Accord régional historique
Canard aux cerises, magret poêlé, sauce aux cerises noires, jus au Moulin-à-Vent, le fruité de cerise naturel du Gamay avec la cerise dans l'assiette.
Accord de chef
« Pigeon de Bresse rôti entier, jus au Moulin-à-Vent, compote de cerises noires, le Beaujolais de garde avec la grande volaille. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 14–22€ |
|---|---|
| Vieilles vignes | 20–40€ |
| Grands producteurs | 30–65€ |