Rhône
Rasteau
L'essentiel
Rasteau produit deux vins très différents, un rouge sec (AOP depuis 2010) et un VDN (Vin Doux Naturel de Grenache). Le rouge sec sur argile-calcaire est puissant et concentré. Le VDN (rouge muté à l'alcool, élevé en fût) est l'un des VDN les plus originaux de France.
Le terroir
Argile bleue et calcaire sur des coteaux au pied du plateau. Le Grenache sur argile bleue donne une texture et une richesse caractéristiques. L'altitude modérée apporte une fraîcheur relative.
Communes autorisées
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Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Cairanne, Gigondas
- Ici Rasteau (rouge sec et VDN)
Dans le verre
Sec : fruits noirs, garrigue, épices, ample. VDN : figue sèche, pruneaux, cacao, café, noix, élevage oxydatif. Doux et complexe.
Degré d'alcool : 13–15%
Garde : Sec : 5–12 ans. VDN : 10–30 ans.
À table
Sec : viandes, agneau, fromages. VDN : chocolat noir, desserts aux fruits secs, fromages bleus.
🌡 Servir à 17°C (sec), 15°C (VDN).
Accord régional historique
Côte d'agneau grillée au feu de sarment, tapenade d'olives noires, gratin de pommes de terre au fromage de brebis, avec Rasteau rouge.
Accord de chef
« Carré d'agneau du Ventoux en croûte d'herbes, jus court au Rasteau, l'accord provençal du Vaucluse. »
Producteurs
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| Sec | 14–28€ |
|---|---|
| VDN | 15–30€ |
| Vieux VDN | 30–80€+ |