Rhône
Saint-Péray
L'essentiel
L'appellation blanche au pied de Cornas, Marsanne et Roussanne (Marsanne très majoritaire), en sec ou en effervescent (méthode traditionnelle). Un blanc atypique et peu connu, avec une richesse et une capacité de vieillissement remarquables. Le Saint-Péray effervescent est l'une des bulles les plus originales de France.
Le terroir
Granite sur les pentes de Saint-Péray. Le Marsanne sur granite donne des vins amples et minéraux, différents du Marsanne sur argile-calcaire de Saint-Joseph.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Cornas (rouge)
- Ici Saint-Péray (blanc sec et effervescent)
Dans le verre
Amande, pêche blanche, abricot, miel léger, minéral granite. Ample et gras. Vieillissement remarquable. L'effervescent : bulles assez grosses, fruité, original.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : Sec : 5–15 ans. Effervescent : 3–6 ans.
À table
Poissons nobles (sandre, brochet), ris de veau, volaille.
🌡 Servir à 12–13°C.
Accord régional historique
Quenelle de brochet sauce Nantua (crème d'écrevisses) avec Saint-Péray blanc tranquille, la grande recette lyonnaise avec le seul blanc tranquille du Rhône Nord.
Accord de chef
« Homard breton poché, sauce à la Marsanne de Saint-Péray, beurre aux herbes, l'accord du grand créateur parisien avec le blanc du Rhône Nord. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Sec | 18–35€ |
|---|---|
| Effervescent | 15–28€ |