Saint-Péray

L'essentiel

L'appellation blanche au pied de Cornas, Marsanne et Roussanne (Marsanne très majoritaire), en sec ou en effervescent (méthode traditionnelle). Un blanc atypique et peu connu, avec une richesse et une capacité de vieillissement remarquables. Le Saint-Péray effervescent est l'une des bulles les plus originales de France.

La hiérarchie

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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

• Voisin Cornas (rouge) →
• Ici Saint-Péray (blanc sec et effervescent)

Accord régional historique

Quenelle de brochet sauce Nantua (crème d'écrevisses) avec Saint-Péray blanc tranquille, la grande recette lyonnaise avec le seul blanc tranquille du Rhône Nord.

Saint-Péray est la seule appellation du Rhône Nord exclusivement en blanc, Marsanne et Roussanne. Son blanc ample et épicé, proche de l'Hermitage blanc, est le partenaire naturel de la quenelle de brochet sauce Nantua dont la crème d'écrevisses a besoin d'un blanc de corps.

Accord de chef

« Homard breton poché, sauce à la Marsanne de Saint-Péray, beurre aux herbes, l'accord du grand créateur parisien avec le blanc du Rhône Nord. »

Producteurs

Fourchette de prix