Alsace
Alsace
L'essentiel
L'Alsace est la seule grande région viticole française où le cépage est inscrit sur l'étiquette, et non le lieu. C'est aussi la seule région protégée par une montagne (les Vosges) qui en fait l'une des plus sèches de France. Résultat : des blancs secs et puissants, qui vieillissent comme des rouges.
Le terroir
Les Vosges créent un couloir sec le long du piémont alsacien, Colmar reçoit moins de 500 mm de pluie par an, moins que Marseille. Le sous-sol est d'une complexité géologique unique : granite, gneiss, grès, calcaire, marnes, limons, parfois en quelques kilomètres seulement. Chaque sol exprime le même cépage différemment. Les coteaux exposés à l'est-sud-est, protégés à l'ouest par les Vosges, sont le cœur de la région.
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Alsace (cépage obligatoire sur étiquette)
- Au-dessus Alsace + nom de commune ou lieu-dit
- Au-dessus Alsace Grand Cru (51 lieux-dits)
Dans le verre
Riesling : tendu, citronné, minéral, pétrole avec l'âge.
Gewurztraminer : floral explosif (rose, litchi), épicé.
Pinot Gris : puissant, fumé, miellé.
Muscat : fleur de vigne, citron. Tous secs sauf mention "Vendanges Tardives" ou "Sélection de Grains Nobles".
Degré d'alcool : 11.5–14%
Garde : Pinot Blanc : 2–4 ans. Riesling : 5–15 ans. Gewurztraminer, Pinot Gris : 5–20 ans. Grands Crus : 10–30 ans. VT, SGN : 20–50 ans.
À table
Riesling : choucroute, poissons fumés, fruits de mer.
Gewurztraminer : foie gras, curry, munster.
Pinot Gris : volaille, veau, champignons.
Muscat : apéritif, asperges.
Accord régional historique
Choucroute garnie alsacienne, chou fermenté, jarret de porc, palette fumée, saucisse de Strasbourg, saucisse de Montbéliard, pommes de terre, avec Riesling ou Pinot Blanc d'Alsace.
Accord de chef
« Choucroute royale au Riesling, foie gras et homard, la version gastronomique du plat national alsacien par Antoine Westermann, Buerehiesel, Strasbourg. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Entrée | 8–15€ |
|---|---|
| Cépage noble | 15–35€ |
| Grand Cru / VT | 30–150€+ |
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