Alsace
Alsace Grand Cru
L'essentiel
51 lieux-dits délimités, chacun avec un sol et un microclimat identifié. Seuls 4 cépages autorisés : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Muscat. C'est ici que le terroir alsacien est le plus précisément délimité, chaque lieu-dit identifié par son sol et son microclimat, et que le lieu l'emporte sur le cépage.
Le terroir
Chaque Grand Cru est un terroir unique. Rangen (Thann), seul sol d'origine volcanique d'Alsace (roche effusive, grès volcanique sombre), en pente abrupte. Schlossberg (Kientzheim / Kaysersberg Vignoble), granite pur, premier Grand Cru délimité en 1975, Riesling à l'acidité tendue et aux notes minérales marquées. Brand (Turckheim), granite grossier, plein sud, richesse marquée. Hengst (Wintzenheim), calcaire et marnes, Gewurztraminer ample. La complexité géologique alsacienne s'exprime ici dans sa version la plus précise.
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- En dessous Alsace (mention cépage)
- Ici Alsace Grand Cru (51 lieux-dits)
Dans le verre
Riesling GC sur granite : citron confit, pétrole avec l'âge, tension minérale extrême. Gewurztraminer GC sur calcaire : rose, litchi, gingembre, opulence maîtrisée. Pinot Gris GC : fumé, miellé, long et profond. La longueur en finale distingue absolument un Grand Cru d'un Alsace simple.
Degré d'alcool : 12–14.5%
Garde : 8–15 ans minimum. 20–40 ans pour les grandes expositions. Les Riesling sur granite peuvent traverser 50 ans.
À table
Riesling GC : homard, turbot, choucroute de chef. Gewurztraminer GC : foie gras, cuisine d'épices raffinée, munster affiné. Pinot Gris GC : ris de veau, truffe, gibier à plumes.
🌡 Servir à 12–13°C.
Accord régional historique
Munster AOP affiné (4 semaines minimum) avec Gewurztraminer Grand Cru, l'accord alsacien absolu. Le fromage le plus puissant d'Alsace avec le vin le plus aromatique de la région.
Accord de chef
« Filet de sandre du Rhin en croûte de sel, beurre blanc au Riesling Grand Cru Schlossberg, herbes des Vosges, l'accord du Riesling Grand Cru Schlossberg avec le poisson du Rhin. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Grand Cru entrée | 25–50€ |
|---|---|
| Grands terroirs | 45–120€ |
| Rangen, Schlossberg | 80–300€+ |
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