Bordeaux
Cadillac
L'essentiel
L'appellation liquoreuse la plus au nord de la rive droite de la Garonne. Style souvent plus léger que Sauternes, demi-sec à moelleux selon les millésimes.
Le terroir
Calcaire et argile sur les coteaux dominant la Garonne. Conditions pour le botrytis similaires aux voisines.
Communes autorisées
22 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont
- Ici Cadillac
Dans le verre
Miel léger, abricot, floral. Plus léger que Sauternes.
Degré d'alcool : 12–14.5%
Garde : 4–12 ans.
À table
Apéritif, foie gras léger, fromages doux.
🌡 Servir à 8–9°C.
Accord régional historique
Foie gras de canard poêlé, raisins muscats flambés au Cadillac, le foie gras flambé avec le liquoreux de la commune homonyme de la Garonne.
Accord de chef
« Foie gras de canard des Landes poêlé, pêches blanches rôties, Cadillac, l'accord fruitier du liquoreux de la Garonne avec le foie gras. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 10–18€ |
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