Bordeaux
Bordeaux
RougeBlanc50 000 ha12–14% alc.
L'essentiel
La plus grande AOP de vins rouges de qualité au monde, 50 000 hectares. "Bordeaux" sur une étiquette sans autre précision c'est l'entrée de gamme de toute la région. Très variable. Le nom du producteur compte plus que l'appellation.
Le terroir
L'ensemble du vignoble girondin, Médoc, Libournais, Entre-Deux-Mers, Blaye, Bourg. Sol très variable : graves, argile, calcaire selon les zones. Le climat atlantique tempéré est le dénominateur commun.
Communes autorisées
501 communes
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de VirvéeValeyracVayresVendays-MontalivetVensacVerdelaisVerdon-sur-MerVertheuilVignonetVillandrautVillegougeVillenave-d'OrnonVillenave-de-RionsVilleneuveVireladeVirsacVéracYvracÉglisottes-et-ChalauresÉtauliers
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Aussi Bordeaux Supérieur (rendement plus bas)
- Ici Bordeaux (régionale)
- Au-dessus Toutes les appellations communales bordelaises
Dans le verre
Bordeaux Rouge :
fruité, accessible, peu tannique à ce niveau
Bordeaux Blanc :
aromatique, à boire jeune. Très variable selon le producteur
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 1–4 ans pour les vins courants.
À table
Charcuterie, viandes grillées, fromages.
🌡 Servir à 16°C (rouge), 10°C (blanc).
Accord régional historique
Entrecôte à la bordelaise, entrecôte grillée au feu de vigne (sarments de chêne), sauce bordelaise (réduction de Bordeaux rouge, moelle, échalote, thym).
Accord de chef
« Côte de bœuf Charolais grillée aux sarments, sauce bordelaise au Bordeaux Supérieur, os à moelle, l'accord du grand chef bordelais. »
Producteurs de référence
À venir, données en cours de collecte
Fourchette de prix
| Standard | 8–15€ |
|---|---|
| Supérieur | 12–22€ |
| Bon producteur | 15–30€ |
Dans le vignoble
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