Haut-Médoc

L'essentiel

Le cœur du Médoc, là où se trouvent les six communes les plus prestigieuses (Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe, Moulis, Listrac). L'appellation Haut-Médoc couvre les zones entre ces communes, souvent d'excellent rapport qualité-prix.

La hiérarchie

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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

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Accord régional historique

Agneau de Pauillac rôti, flageolets verts beurre, avec Haut-Médoc. L'agneau local des prés salés de l'estuaire avec l'appellation régionale du Médoc.

Haut-Médoc est l'appellation ombrelle du Médoc, elle regroupe les communes non classées en appellations communales. Ses rouges (Cabernet Sauvignon dominant) sont parfaits avec l'agneau de Pauillac IGP, le seul produit de viande localement reconnu.

Accord de chef

« Carré d'agneau du Médoc rôti aux herbes, gratin dauphinois, Haut-Médoc Cru Bourgeois, l'accord de l'agneau local avec le rouge de la presqu'île. »

Producteurs

Fourchette de prix