Crémant de Savoie

L'essentiel

L'effervescent de Savoie en méthode traditionnelle, obtenu en 2015, plus récent de tous les Crémants français. Sur les cépages savoyards (Jacquère, Altesse, Gringet) et bourguignons (Chardonnay, Pinot Noir). Un Crémant frais et alpin, encore confidentiel.

La hiérarchie

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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

• Pairs Crémant d'Alsace, de Bourgogne, de Loire
• Ici Crémant de Savoie (AOP depuis 2015)

Accord régional historique

Gâteau de Savoie nature ou aux écorces d'agrumes confits, avec Crémant de Savoie Brut (Jacquère, Altesse) ou Demi-Sec sur la version aux fruits confits.

Le gâteau de Savoie aurait été créé en 1358 par Pierre de Yenne, maître queux du comte Amédée VI, pour un banquet en l'honneur de l'empereur Charles IV — la légende veut qu'il ait été monté en forme du château de Chambéry. Pâte aérienne montée aux blancs en neige, peu sucrée, parfumée au citron : c'est le dessert de cour des États de Savoie, encore servi dans les chambres d'hôtes des Bauges et de la Tarentaise. Le Crémant Brut (Jacquère majoritaire) répond à la légèreté de la mie ; le Demi-Sec accompagne la version aux fruits confits. Accord régional fondé sur l'histoire ducale savoyarde.

Accord de chef

« Gratin de pommes de terre au beaufort et truffe noire, Crémant de Savoie, l'accord alpin des bulles savoyardes avec le gratin de montagne. »

Producteurs

Fourchette de prix