Sud-Ouest
Estaing
L'essentiel
Une appellation micro, quelques hectares sur des terrasses de schiste dominant le Lot. Village médiéval classé parmi les plus beaux de France. Des vins artisanaux, presque introuvables hors de la région.
Le terroir
Schiste sur des terrasses à flanc de coteau au-dessus du Lot. Sol très pauvre. Vignes cultivées à la main sur des pentes extrêmes.
Communes autorisées
3 communes · Voir sur la carte ↗
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Entraygues-Le Fel, Marcillac
- Ici Estaing (~10 ha)
Dans le verre
fruité, léger, épicé. Vins simples et sincères
vif et minéral
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 2–5 ans.
À table
Cuisine locale, fromages.
🌡 Servir à 10°C (blanc), 14°C (rouge).
Accord régional historique
Saucisson sec de pays avec Estaing rouge ou rosé, la charcuterie sèche des fermes aveyronnaises avec le vin le plus rare du Lot.
Accord de chef
« Cantal entre-deux, pain de campagne au levain, Estaing rouge, l'accord du fromage du Massif Central avec le vin le plus rare de l'Aveyron. »
Producteurs
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| Rare | 12–20€ |
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