Bordeaux
Graves de Vayres
L'essentiel
Sur la rive gauche de la Dordogne, à mi-chemin entre Bordeaux et Libourne. Rouge et blanc sec. Les graves du nom sont des terrasses alluviales — même principe que les Graves du Médoc, sol différent.
Le terroir
Graves alluviales (sables et galets) sur la rive gauche de la Dordogne. Sol bien drainé, moins calcaire que la rive droite. Microclimat tempéré par la proximité de la rivière.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Fronsac, Entre-Deux-Mers
- Ici Graves de Vayres
Dans le verre
souple, fruité, cassis et prune
frais, aromatique, à boire jeune
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 2–5 ans.
À table
Volaille, viandes blanches, poissons en sauce, fromages.
🌡 Servir à 16°C (rouge), 10°C (blanc).
Accord régional historique
Poulet rôti aux herbes, pommes grenaille, avec Graves de Vayres rouge. L'accord quotidien de la campagne girondine.
Accord de chef
« Poulet fermier du Périgord rôti, jus court aux herbes, Graves de Vayres rouge. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 8–15€ |
|---|---|
| Bon château | 12–22€ |
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