Rhône
Hermitage
L'essentiel
La colline de l'Hermitage, un coteau isolé de 136 hectares dominant Tain-l'Hermitage sur la rive gauche du Rhône. Le granite de la colline donne des Syrah rouges et des blancs (Marsanne) d'une profondeur et d'une longévité hors catégorie. une appellation de référence pour la garde, en rouge comme en blanc.
Le terroir
Granite sur la partie haute (Les Bessards, les plus grands rouges), argile-calcaire sur la partie basse (Les Méal, Beaume). La colline est isolée, elle a sa propre géologie. Chauvin vantait "le plus mâle des vins de France". Les Anglais du 19ème siècle "hermitageaient" leur Bordeaux pour lui donner plus de corps.
Communes autorisées
3 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Crozes-Hermitage (autour de la colline)
- Ici Hermitage (rouge et blanc, 136 ha)
Dans le verre
puissant, profond, fruits noirs, réglisse, poivre, minéral granite, viande fumée. Tannins massifs jeunes. Avec 15–20 ans : truffe, cuir, épices orientales, palette aromatique très développée
amande, cire d'abeille, pêche confite, minéral. Un des plus grands blancs secs de France, immortel
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : Rouge : 10–20 ans minimum. 30–50 ans pour les grands millésimes. Blanc : 10–30 ans.
À table
bœuf de Charolles, gibier noble, fromages affinés
homard, turbot, ris de veau.
🌡 Servir à 17–18°C (rouge), 13°C (blanc). Décanter le rouge 2–3h
Accord régional historique
Lièvre à la royale façon Carême, lièvre entier désossé, farci de foie gras et truffe, lié au sang, cuit au Hermitage rouge. Le plat le plus ambitieux de la cuisine française classique.
Accord de chef
« Bœuf de race Salers braisé 72 heures, truffe noire de Richerenches, Hermitage Chave, l'accord du géant du Rhône avec la viande de caractère. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Rouge | 60–120€ |
|---|---|
| Blanc | 60–120€ |
| Jaboulet, Chapoutier, Chave | 150–500€+ |