Jura
L'Étoile
L'essentiel
La plus petite appellation du Jura, quelques dizaines d'hectares autour du village de L'Étoile. Exclusivement en blanc et en effervescent. Son nom vient des étoiles fossiles (crinoïdes) que l'on trouve dans son sol calcaire.
Le terroir
Sol calcaire avec des fossiles de crinoïdes en étoile, d'où le nom. Plus calcaire et moins marneux que les autres appellations du Jura, ce qui donne aux blancs une fraîcheur et une minéralité différentes. Une appellation confidentielle et précieuse.
Communes autorisées
4 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Côtes du Jura
- Ici L'Étoile (blanc et effervescent uniquement)
Dans le verre
Citron, floral, minéral calcaire, noisette légère. Plus frais et moins oxydatif que les blancs d'Arbois sur marnes. L'effervescent : bulles fines, citronné, biscuité.
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 3–8 ans pour les blancs. Vin de Paille : 20–40 ans.
À table
Poissons de rivière, grenouilles, écrevisses, fromages locaux légers.
🌡 Servir à 10–11°C.
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc | 15–30€ |
|---|---|
| Effervescent | 12–22€ |
| Vin de Paille | 30–80€ |
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