Jura
Macvin du Jura
L'essentiel
Le vin muté du Jura, du jus de raisin frais arrêté dans sa fermentation par ajout de marc de Jura. Doux, liquoreux, complexe. À mi-chemin entre un vin et une eau-de-vie. Un apéritif ou digestif jurassien ancestral.
Le terroir
Produit sur l'ensemble de l'aire jurassienne. Le marc de Jura utilisé pour le mutage vient des mêmes domaines, Savagnin ou Chardonnay pour les blancs, Poulsard ou Trousseau pour les rouges.
Communes autorisées
139 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Côtes du Jura, Arbois
- Ici Macvin du Jura (blanc et rouge)
Dans le verre
Blanc : miel, abricot, raisin frais, épices douces, noix légère.
Rouge : fruits noirs confits, épices, marc. Alcool perceptible (16–20%). Sucré mais équilibré par l'acidité du raisin et la puissance du marc.
Degré d'alcool : 16–22%
Garde : 5–15 ans.
À table
Apéritif avec du Comté affiné (accord jurassien classique). Desserts aux noix, tarte aux noisettes, melon.
🌡 Servir frais à 8–10°C.
Accord de chef
« Fondant au chocolat noir, noix du Jura caramélisées, Macvin du Jura, l'accord de l'eau-de-vie de marc avec le dessert au chocolat amer du restaurant du grand chef d'Arbois. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 15–25€ |
|---|---|
| Vieux millésimes | 25–50€ |
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