Bordeaux
Castillon Côtes de Bordeaux
L'essentiel
À l'est de Saint-Émilion, sur le coteau calcaire qui marque la fin du Libournais. Style proche de Saint-Émilion à des prix bien inférieurs. L'un des rapports qualité-prix les plus reconnus du Bordelais.
Le terroir
Calcaire et argile-calcaire, continuité géologique de Saint-Émilion vers l'est. Les meilleures parcelles sur coteaux calcaires exposés au sud.
Communes autorisées
9 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Grand voisin Saint-Émilion
- Ici Castillon Côtes de Bordeaux
Dans le verre
Cerise, prune, épices. Style proche de Saint-Émilion avec un peu plus de rusticité.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 4–10 ans.
À table
Viandes rôties, canard, fromages.
🌡 Servir à 16°C.
Accord régional historique
Daube de bœuf bordelaise aux olives noires et zeste d'orange, avec Castillon, la daube provençale revisitée à la bordelaise, longue cuisson au vin rouge.
Accord de chef
« Joue de bœuf confite 12 heures au Castillon, purée de céleri, truffe, le confit de bœuf avec le Merlot de la rive droite. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–22€ |
|---|---|
| Bons châteaux | 18–35€ |
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