Sud-Ouest
Saint-Mont
L'essentiel
Longtemps dans l'ombre de Madiran voisin, Saint-Mont a obtenu son AOP en 2011. Plaimont (coopérative) en est le moteur. Des rouges tanniques sur Tannat et des blancs originaux sur cépages locaux. Un rapport qualité-prix favorable dans le Sud-Ouest.
Le terroir
Argile et sable sur les coteaux gascons. Sol similaire à Madiran mais les vins sont généralement plus accessibles jeunes. Les cépages blancs locaux (Arrufiac, Courbu, Manseng) donnent des vins très originaux.
Communes autorisées
46 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Grand voisin Madiran
- Ici Saint-Mont (AOP depuis 2011)
Dans le verre
fruits noirs, épices, tannins présents mais moins massifs que Madiran
fruité, floral, vif
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 4–10 ans (rouge). 2–4 ans (blanc).
À table
Confit de canard, saucisse de Toulouse, fromages gascons.
🌡 Servir à 16°C (rouge), 10°C (blanc).
Accord régional historique
Poule au pot gasconne, poule fermière de Gascogne pochée avec carottes, poireaux, navets, farce au foie gras, avec Saint-Mont rouge ou blanc.
Accord de chef
« Foie gras de canard des Landes poêlé, pommes caramélisées, Saint-Mont blanc aux Manseng, l'accord gascon blanc. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Rouge | 8–16€ |
|---|---|
| Blanc | 8–14€ |
| Cuvées | 15–28€ |
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