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Mâconnais
Pouilly-Fuissé, Roche de Solutré, le Chardonnay du sud de la Bourgogne
Le Mâconnais est la partie méridionale de la Bourgogne, la plus grande en superficie, et la moins connue des amateurs parisiens qui restent souvent concentrés sur la Côte d'Or. Pourtant, c'est ici que le Chardonnay se libère du carcan des Grands Crus et des prix qui vont avec. Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé, Saint-Véran : des blancs secs sur calcaire, sans élevage systématique en bois, souvent plus abordables que leurs équivalents de Côte de Beaune.
« La Roche de Solutré culmine à 493 mètres. Depuis son sommet, par temps clair, on voit les Alpes au nord-est et le Mont Blanc au fond. Les vignes de Pouilly-Fuissé s'étalent en contrebas, entre les deux roches, sur un calcaire blanc exposé au soleil. »
La différence fondamentale avec la Côte d'Or : le Gamay est autorisé en Mâconnais pour les rouges. L'édit de Philippe le Hardi (1395) qui l'avait chassé de la Côte d'Or ne s'appliquait pas ici. Les Mâcon rouge et Mâcon-Villages rouge sont donc produits en Gamay, plus légers, plus fruités, moins structurés que les Pinot Noirs de la Côte. On les consomme frais, sur le fruit, dans l'année.
En 2020, Pouilly-Fuissé a obtenu la reconnaissance de ses Premiers Crus, 22 lieux-dits identifiés, qui peuvent désormais faire figurer leur nom sur l'étiquette. Un aboutissement de plusieurs décennies de pression de la part des vignerons locaux qui avaient observé la régularité qualitative de certaines parcelles.
L'itinéraire conseillé
Voiture indispensable. Le Mâconnais est dispersé entre Mâcon et la frontière du Beaujolais. En TGV, Mâcon-Loché est la gare TGV (Paris en 1h35). Location de voiture en gare. La Roche de Solutré est à 8 km de Mâcon, accessible depuis le parking du village de Solutré-Pouilly (15 min à pied jusqu'au sommet). Réserver les caves à l'avance, notamment pour Pouilly-Fuissé qui reçoit de nombreux visiteurs en saison.
Pouilly-Fuissé et ses communes (Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson, Chaintré) s'explorent en une demi-journée. Commencer par le panorama de la Roche de Solutré tôt le matin (avant l'affluence touristique de 10h). Descendre vers le vignoble pour les premières visites dès 9h30-10h. La route entre Solutré et Vergisson offre une vue continue sur les deux roches et les vignes.
L'après-midi : Viré-Clessé au nord (30 min de Pouilly), puis Mâcon ville pour une fin de journée. Le centre historique de Mâcon et les bords de Saône valent le détour. En automne, les marchés de Mâcon proposent des vins primeurs de Beaujolais (voisin immédiat) et des Mâcon blancs de la nouvelle récolte. Éviter le week-end de novembre des Beaujolais Nouveau si vous visez la tranquillité.
Évitez septembre-octobre : les vignerons sont aux vignes le matin, à la cave le soir. Les visites et dégustations sont rarement disponibles pendant cette période.
Y aller
- Voiture : indispensable pour parcourir le vignoble et rejoindre les caves. Louer une voiture Rentalcars
Avant de repartir
Les cépages
Les terroirs
Les appellations
Le vocabulaire vigneron
Les mots à connaître pour parler aux vignerons sur place.
- Roche de Solutré / Roche de Vergisson
- Deux affleurements calcaires spectaculaires qui dominent le vignoble de Pouilly-Fuissé. La Roche de Solutré (493 m) est le site préhistorique le plus connu, des vestiges de chasse au cheval vieux de 15 000 ans y ont été découverts. Le sentier qui mène au sommet passe dans les vignes. La Roche de Vergisson (452 m), plus au nord, est moins fréquentée.
- Gamay
- Cépage rouge banni de la Côte d'Or par Philippe le Hardi en 1395, au profit du Pinot Noir. Il s'est réfugié dans le Beaujolais et le Mâconnais, où il reste autorisé. Le Gamay donne des rouges légers, fruités, peu tanniques, à boire frais, souvent dans l'année. Les Mâcon rouge et Mâcon-Villages rouge sont généralement en Gamay.
- Premiers Crus de Pouilly-Fuissé
- 22 lieux-dits reconnus en Premiers Crus en 2020, après 20 ans de démarches. Sur l'étiquette, le nom du lieu-dit s'ajoute à "Pouilly-Fuissé Premier Cru". Ces vins sont plus chers que le Pouilly-Fuissé de base, mais restent en général nettement en dessous des Premiers Crus de Meursault ou Puligny. À chercher pour comparer la variété des expressions sur un même terroir calcaire.