Bourgogne
Viré-Clessé
L'essentiel
Deux communes du Mâconnais qui ont obtenu leur appellation propre en 1999. Le calcaire de Viré et de Clessé donne des Chardonnay avec plus de profondeur et de minéralité que le Mâcon standard.
Le terroir
Calcaire jurassique avec des affleurements de sol calcaire très pur sur certaines parcelles. Expositions sud et sud-est. L'altitude préserve une fraîcheur naturelle.
Communes autorisées
4 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Mâcon-Villages
- Voisins Pouilly-Fuissé, Saint-Véran
- Ici Viré-Clessé
Dans le verre
Pomme, citron, noisette légère, minéral discret. Plus de structure que le Mâcon-Villages. Certains producteurs élèvent en fût, plus ample et boisé.
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 3–6 ans pour les meilleures cuvées.
À table
Poissons grillés, volaille légère, fromages de chèvre, gougères.
🌡 Servir à 10–11°C.
Accord régional historique
Quenelles de brochet lyonnaises sauce Nantua, avec Viré-Clessé. Le Chardonnay le plus ample du Mâconnais avec la grande recette lyonnaise.
Accord de chef
« Quenelle de brochet sauce Nantua, Viré-Clessé, l'accord de la quenelle de brochet lyonnaise avec le Chardonnay ample du Mâconnais. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 12–22€ |
|---|---|
| Cuvées élevées | 20–35€ |
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