Languedoc
Blanquette de Limoux
L'essentiel
L'un des plus anciens vins effervescents du monde, les moines de l'abbaye de Saint-Hilaire auraient découvert la méthode de refermentation en bouteille en 1531, plus d'un siècle avant la Champagne. La Blanquette est une méthode traditionnelle sur Mauzac dominant, un effervescent singulier par son cépage.
Le terroir
Argile et calcaire à l'altitude de Limoux. Le Mauzac, cépage local au goût de pomme et de coing, est la base obligatoire (90% minimum). La fraîcheur des nuits préserve l'acidité indispensable aux bulles.
Communes autorisées
41 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Aussi Blanquette Méthode Ancestrale (pétillant naturel)
- Aussi Crémant de Limoux (Chardonnay dominant)
- Ici Blanquette de Limoux (Mauzac dominant)
Dans le verre
Pomme verte, coing, floral léger, brioche discrète. Bulles fines. Plus rustique et plus original que le Champagne, le Mauzac lui donne un caractère unique. Frais et digeste.
Degré d'alcool : 11–12.5%
Garde : 2–5 ans.
À table
Apéritif, foie gras gascon, charcuterie, fromages de brebis des Pyrénées.
🌡 Servir à 8–9°C.
Accord régional historique
Foie gras de canard des Landes poêlé, pommes caramélisées, avec Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale. La bulle occitane née en 1531 avec le foie gras gascon.
Accord de chef
« Foie gras en terrine, chutney de coings, Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale, l'accord pétillant de l'Aude. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 10–18€ |
|---|---|
| Qualité | 15–25€ |
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