Languedoc
Languedoc
RougeBlanc15 000 ha12–15% alc.
L'essentiel
La plus grande région viticole de France, et celle qui a connu la plus nette transformation depuis 30 ans. Longtemps synonyme de vins de table médiocres, le Languedoc s'est réinventé en une mosaïque de terroirs remarquables. Aujourd'hui certains de ses vins comptent parmi les plus reconnus de France.
Le terroir
Un arc immense de 300 km, des Pyrénées aux Cévennes, avec des sols très variés : calcaire, schiste, grès, basalte, argile. Le climat méditerranéen (soleil, sécheresse, Tramontane) permet une maturité presque garantie. La révolution qualitative est venue de la réduction des rendements et de l'exploitation des terroirs de montagne.
Communes autorisées
525 communes
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Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Languedoc (AOP régionale)
- Au-dessus Toutes les appellations communales
Dans le verre
Languedoc Rouge :
fruits noirs, garrigue, épices
Languedoc Blanc :
floral, rond, aromatique
Degré d'alcool : 12–15%
Garde : 2–5 ans (courants). 8–20 ans (meilleurs terroirs).
À table
Cuisine méditerranéenne, viandes grillées, fromages. Variable selon le style.
🌡 Servir à 16°C (rouge), 11°C (blanc).
Accord régional historique
Cassoulet de Castelnaudary, haricots blancs de Pamiers, confit de canard, saucisse de Toulouse, couenne de porc, gratinés au four, avec Languedoc rouge au Grenache-Syrah.
Accord de chef
« Agneau du Languedoc rôti aux herbes de garrigue, jus au Languedoc rouge, l'accord du terroir occitan avec l'agneau de la garrigue. »
Producteurs de référence
À venir, données en cours de collecte
Fourchette de prix
| Standard | 7–15€ |
|---|---|
| Terroir qualité | 12–28€ |
| Grandes cuvées | 25–80€ |
Dans le vignoble
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