Languedoc
Saint-Chinian
L'essentiel
À la jonction du schiste et du calcaire, Saint-Chinian est l'appellation languedocienne avec la plus grande variété de sols en un seul espace. Deux styles distincts : les vins de schiste (nord, Berlou, Roquebrun) finement épicés et minéraux, les vins de calcaire (sud) plus ronds et fruités.
Le terroir
Deux zones géologiques qui se rencontrent. Le schiste au nord (Berlou, Roquebrun, Assignan) donne des vins fins, poivrés, de longue garde. Le calcaire au sud donne des vins plus ronds et accessibles. Deux sous-appellations depuis 2005 : Saint-Chinian Berlou et Saint-Chinian Roquebrun.
Communes autorisées
20 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Languedoc
- Ici Saint-Chinian
- Au-dessus Saint-Chinian Berlou, Saint-Chinian Roquebrun
Dans le verre
Schiste : fruits noirs, poivre, épices fines, minéral, garrigue légère. Élégant et tendu.
Calcaire : plus rond, fruité, accessible. Deux styles très différents sous le même nom.
Degré d'alcool : 12–14.5%
Garde : Schiste : 5–15 ans. Calcaire : 3–8 ans.
À table
Agneau aux herbes, viandes grillées, magret, fromages.
🌡 Servir à 16–17°C.
Accord régional historique
Daube de taureau aux olives noires et zeste d'orange, cuite au Saint-Chinian rouge, le plat de fête des villages schisto-calcaires de l'Hérault.
Accord de chef
« Poulpe de Méditerranée braisé aux herbes, tomates confites, Saint-Chinian rouge, l'accord méditerranéen du grand chef montpelliérain. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 8–18€ |
|---|---|
| Berlou/Roquebrun | 15–35€ |
| Grandes cuvées | 25–60€ |
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