Faugères

L'essentiel

L'appellation du schiste pur, 100% schiste métamorphique sur toute la zone. Ce sol unique donne au Grenache, à la Syrah et au Carignan une finesse et une tension minérale qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans le Languedoc. Faugères est aussi la première AOP française à avoir officiellement reconnu son terroir de schiste comme signature.

La hiérarchie

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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

• Région Languedoc →
• Voisin Saint-Chinian →
• Ici Faugères

Accord régional historique

Carré de porc du Languedoc grillé aux herbes de schiste, miel de garrigue, figues fraîches, avec Faugères rouge. Le schiste de Faugères donne au Grenache-Syrah-Mourvèdre un caractère minéral unique.

Faugères est exclusivement sur schiste, une rareté dans le Languedoc calcaire. Ce schiste donne aux vins une minéralité et une fraîcheur inhabituelles pour le Midi. Avec le porc grillé aux herbes et le miel de garrigue, l'accord est une leçon de terroir.

Accord de chef

« Agneau de la garrigue rôti entier, légumes du jardin, Faugères rouge Léon Barral, l'accord du schiste languedocien avec l'agneau de la garrigue. »

Producteurs

Fourchette de prix