Bordeaux
Bordeaux Supérieur
RougeBlanc5 000 ha12–14% alc.
L'essentiel
Même territoire que le Bordeaux générique, mais avec des rendements plus bas et un élevage minimum d'un an. Dans les faits, Bordeaux Supérieur signale souvent un producteur qui a choisi la qualité sur le volume.
Le terroir
Même diversité que l'AOP Bordeaux : graves du Médoc, argilo-calcaire de la rive droite. La différence tient aux choix du vigneron : rendement réduit, sélection parcellaire, élevage structuré.
Communes autorisées
501 communes
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de VirvéeValeyracVayresVendays-MontalivetVensacVerdelaisVerdon-sur-MerVertheuilVignonetVillandrautVillegougeVillenave-d'OrnonVillenave-de-RionsVilleneuveVireladeVirsacVéracYvracÉglisottes-et-ChalauresÉtauliers
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- En dessous Bordeaux (générique)
- Ici Bordeaux Supérieur
- Au-dessus Appellations communales bordelaises
Dans le verre
Bordeaux Supérieur Rouge :
Cassis, prune, légère note boisée. Plus de rondeur et de matière que le Bordeaux de base. Tannins bien intégrés.
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 3–6 ans.
À table
Bordeaux Supérieur Rouge :
Magret, côtelettes d'agneau, fromages affinés doux.
🌡 Servir à 16°C.
Accord régional historique
Magret de canard poêlé, sauce aux cèpes et au Bordeaux Supérieur, grenailles rôties. L'accord classique du canard gras avec le rouge bordelais.
Accord de chef
« Côte de porc fermière aux cèpes bordelais, Bordeaux Supérieur, l'accord du quotidien bordelais. »
Producteurs
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| Standard | 8–18€ |
|---|---|
| Bon château | 15–30€ |
Dans le vignoble
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