Bourgogne
Chablis Premier Cru
L'essentiel
40 lieux-dits regroupés en 17 crus principaux, Montée de Tonnerre, Montmains, Fourchaume, Vaillons. C'est ici que Chablis révèle sa véritable complexité : même minéralité, plus de profondeur et de longueur.
Le terroir
Même calcaire kimméridgien que le Chablis, mais sur des parcelles mieux exposées, généralement en pente, face au soleil. Le sol est souvent plus mince, plus concentré. Montée de Tonnerre (exposition est-sud-est) est souvent cité comme le Premier Cru le plus proche des Grands Crus.
Communes autorisées
8 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- En dessous Chablis
- Ici Chablis Premier Cru
- Au-dessus Chablis Grand Cru (7 lieux-dits)
Dans le verre
Minéral profond, iode, citron confit, note de craie. Plus de volume et de longueur que le Chablis. Parfois léger passage en fût sur les meilleurs crus, qui ajoute de la rondeur sans masquer le terroir.
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 5–10 ans pour les meilleurs crus et millésimes.
À table
Huîtres, homard, langoustines, sole meunière, turbot. Fromages de chèvre affinés.
🌡 Servir à 11–12°C.
Accord régional historique
Saint-Jacques de Bretagne poêlées, beurre aux herbes et citron, riz sauvage, avec Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre ou Fourchaume.
Accord de chef
« Homard breton en navarin, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre, le crustacé noble avec le cru le plus réputé de Chablis. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Entrée | 20–35€ |
|---|---|
| Grands crus noms | 35–60€ |
| Crus réputés | 50–100€ |
Allez à la rencontre des viticulteurs
Visitez les domaines, achetez directement aux producteurs et découvrez le terroir avec notre itinéraire conseillé.
Préparer votre séjour dans la région Bourgogne →