Rhône
Châteauneuf-du-Pape
L'essentiel
L'appellation avec le degré minimum légal le plus élevé de France (12.5%). Des vins chauds, épicés, puissants, qui portent la marque du soleil provençal et des galets qui stockent la chaleur. 13 cépages principaux (soit une vingtaine de variétés et sous-variétés avec les clones). Le Grenache domine presque toujours.
Le terroir
Les galets roulés, charriés depuis les Alpes par le Rhône, sont l'image iconique. Mais le terroir est complexe : argile bleue au nord (vins plus frais), sable (vins légers), galets sur plateau (concentrés et chauds). Le Mistral joue un rôle crucial.
Communes autorisées
5 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Aussi Châteauneuf-du-Pape blanc (5% de la production)
- Voisins Gigondas, Vacqueyras
- Ici Châteauneuf-du-Pape
Dans le verre
Fruits très mûrs, garrigue (lavande, thym, romarin), épices douces, cuir. Ample et chaleureux. Avec l'âge : figues sèches, cacao, poivre blanc. Le blanc (Grenache Blanc, Roussanne) : opulent et floral.
Degré d'alcool : 13.5–15.5%
Garde : 5–10 ans (entrée). 15–30 ans (grandes cuvées).
À table
Gigot d'agneau provençal, daube, tian de légumes, fromages du sud.
🌡 Servir à 17–18°C. Décanter 1–2h.
Accord régional historique
Daube d'agneau provençale aux olives noires et zestes d'orange, cuite 6 heures au Châteauneuf rouge, le plat de fête des vignerons du Vaucluse.
Accord de chef
« Agneau de Sisteron entier rôti au feu de bois, herbes de Provence, Châteauneuf-du-Pape rouge, l'accord provençal classique. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Entrée | 20–35€ |
|---|---|
| Milieu | 40–80€ |
| Prestige | 80–300€+ |