Sud-Ouest
Irouléguy
L'essentiel
L'appellation du Pays Basque, la plus petite et la plus isolée du Sud-Ouest. Sur des terrasses en pentes abruptes dominant la vallée de la Nive, à la frontière espagnole. Les vins sont rares, produits par quelques vignerons passionnés. Une des appellations les plus originales de France.
Le terroir
Grès rouge et schiste sur des terrasses en pentes abruptes face aux Pyrénées. Sol très pauvre et caillouteux. Exposition plein sud. Le Tannat sur schiste rouge donne des vins très différents du Madiran sur argile, plus fruités, moins massifs.
Communes autorisées
15 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Pyrénées-Atlantiques (avec Jurançon)
- Ici Irouléguy
Dans le verre
cerise, épices, fruits noirs, minéral schiste. Moins massif que Madiran. Plus fruité et accessible
floral, fruité exotique, vif
sec et fruité
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : 4–10 ans (rouge). 2–4 ans (blanc).
À table
Jambon de Bayonne, fromage de brebis Ossau-Iraty (accord régional absolu), piperade, agneau basque.
🌡 Servir à 14–15°C (rouge), 10°C (blanc).
Accord régional historique
Axoa de veau basque, ragoût de veau au piment d'Espelette, oignons, poivrons, avec Irouléguy rouge au Tannat et Cabernet.
Accord de chef
« Cochon de lait basque rôti à la broche, piment d'Espelette, Irouléguy rouge, le vin et le cochon du Pays Basque. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Rouge | 12–25€ |
|---|---|
| Blanc | 12–22€ |
| Domaine Arretxea... | 25–45€ |
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