Picpoul de Pinet

L'essentiel

Le vin des huîtres de Bouzigues, un blanc sec, vif, légèrement salin, produit en bordure de l'étang de Thau. Le Picpoul Blanc (cépage local) donne un vin à l'acidité tranchante et aux notes iodées parfaitement adaptées aux fruits de mer du bassin de Thau.

La hiérarchie

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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.

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Accord régional historique

Huîtres de Bouzigues (étang de Thau), beurre demi-sel, avec Picpoul de Pinet. L'accord de terroir absolu : l'étang de Thau produit les huîtres, les vignes au-dessus produisent le Picpoul.

Bouzigues est sur la rive nord de l'étang de Thau, les huîtres y poussent en suspension dans les eaux saumâtres. Picpoul de Pinet, en face, sur les coteaux argilo-calcaires qui surplombent le même étang. Le Picpoul signifie "lèvre-pique", son acidité tranchante est faite pour l'huître.

Accord de chef

« Huîtres de Bouzigues nature, claires de l'étang, Picpoul de Pinet domaine Félines Jourdan, l'accord du producteur d'huîtres avec le vigneron du même étang. »

Fourchette de prix