Bourgogne
Aloxe-Corton
L'essentiel
Aloxe-Corton est la porte des Grands Crus de la Côte de Beaune. Le Corton (~100 ha) est le plus grand Grand Cru rouge de Bourgogne. Le Corton-Charlemagne (~70 ha) est l'un des plus grands blancs.
Le terroir
La colline de Corton est le point central, calcaire pur en haut (Corton-Charlemagne), argile-calcaire sur les flancs (Corton rouge). La multiplicité des expositions (est, sud, ouest) donne des profils différents selon le lieu-dit.
Communes autorisées
3 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Aloxe-Corton
- Au-dessus Premiers Crus (14 lieux-dits)
- Au-dessus Corton-Charlemagne (Grand Cru blanc)
- Au-dessus Corton (Grand Cru rouge, ~100 ha)
Dans le verre
Corton rouge : puissant, tannique, cerise noire, épices, terreux. Longue garde. Corton-Charlemagne : blanc ample, beurre, noisette, minéral. Parmi les grands blancs de référence de la Côte d'Or.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 8–20 ans pour les Grands Crus.
À table
Rouge : gibier, bœuf rôti, fromages forts.
Blanc : homard, turbot, volaille à la crème.
🌡 Servir le rouge à 17°C, le blanc à 13°C.
Accord régional historique
Chapon de Bresse rôti, farce aux truffes et foie gras, avec Corton Grand Cru rouge. Le plus grand rouge de la Côte de Beaune avec la plus grande volaille de France.
Accord de chef
« Poularde de Bresse truffée, jus court, Corton-Charlemagne, le Grand Cru blanc avec la grande volaille de Bresse, l'accord classique de la Côte de Beaune. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 20–40€ |
|---|---|
| Corton | 80–200€ |
| Corton-Charlemagne | 100–400€+ |
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