Bourgogne
Auxey-Duresses
L'essentiel
Dans un vallon latéral derrière Meursault, Auxey-Duresses est peu connu et très accessible. Ses blancs ressemblent aux Meursault, parfois du même vigneronnage, à des prix deux à trois fois inférieurs.
Le terroir
Calcaire et argile-calcaire. Les Premiers Crus en coteau ont des sols similaires à Meursault. L'exposition est variable, certaines parcelles sur le versant nord sont plus fraîches.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Meursault, Monthélie
- Ici Auxey-Duresses
- Au-dessus Premiers Crus (9 lieux-dits)
Dans le verre
fruits rouges, épices légères, simple et direct
proche du Meursault, noisette, citron, légère rondeur
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 2–5 ans (rouge). 3–8 ans (blanc).
À table
volaille, charcuterie.
🌡 Servir à 12°C (blanc), 15°C (rouge)
poissons en sauce, volaille à la crème
Accord régional historique
Soufflé au comté, salade de noix, avec Auxey-Duresses blanc au Chardonnay. Le soufflé au fromage avec le blanc abordable de la Côte de Beaune.
Accord de chef
« Filet de sandre rôti, beurre blanc aux herbes, Auxey-Duresses blanc, le poisson de rivière avec le Chardonnay de la Côte de Beaune. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc | 15–28€ |
|---|---|
| 1er Cru blanc | 25–50€ |
| Rouge | 15–28€ |
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