Bourgogne
Bouzeron
L'essentiel
La seule appellation village entièrement dédiée à l'Aligoté en Bourgogne. C'est Aubert de Villaine (copropriétaire du Domaine de la Romanée-Conti) qui s'y est installé et en a démontré le potentiel. L'Aligoté peut être grand, Bouzeron en est la preuve.
Le terroir
Calcaire et argile sur les pentes de la Côte Chalonnaise. Le calcaire du site donne à l'Aligoté une fraîcheur et une minéralité inhabituelles pour ce cépage réputé "acide et simple".
Communes autorisées
2 communes · Voir sur la carte ↗
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
i
Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Rully, Mercurey
- Ici Bouzeron (AOP Aligoté)
Dans le verre
Citron vif, pomme verte, floral discret, minéral. Acidité franche. Beaucoup plus complexe qu'un Aligoté ordinaire, les meilleurs cuvées ont une vraie longueur.
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 2–5 ans.
À table
Base du Kir (Aligoté + crème de cassis). Apéritif, fruits de mer, poissons.
🌡 Servir à 9–10°C.
Accord régional historique
Kir bourguignon (Aligoté + crème de cassis) puis escargots au beurre persillé, avec Bouzeron.
Accord de chef
« Grenouilles de Dombes en persillade, Bouzeron Aligoté, le cépage du peuple de Bourgogne avec les grenouilles de Bresse. »
Producteurs
Vous produisez du Bouzeron ? Soyez présent sur cette fiche.
Rejoignez Vignis Partenaire et créez votre page domaine avec vos cuvées et un canal de réservation de visites. Gratuit pendant la phase pilote.
Devenir partenaire →Fourchette de prix
| Domaine de Villaine | 18–28€ |
|---|---|
| Autres producteurs | 12–20€ |
Allez à la rencontre des viticulteurs
Visitez les domaines, achetez directement aux producteurs et découvrez le terroir avec notre itinéraire conseillé.
Préparer votre séjour dans la région Bourgogne →