Bourgogne
Bouzeron
L'essentiel
La seule appellation village entièrement dédiée à l'Aligoté en Bourgogne. C'est Aubert de Villaine (copropriétaire du Domaine de la Romanée-Conti) qui s'y est installé et en a démontré le potentiel. L'Aligoté peut être grand, Bouzeron en est la preuve.
Le terroir
Calcaire et argile sur les pentes de la Côte Chalonnaise. Le calcaire du site donne à l'Aligoté une fraîcheur et une minéralité inhabituelles pour ce cépage réputé "acide et simple".
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Rully, Mercurey
- Ici Bouzeron (AOP Aligoté)
Dans le verre
Citron vif, pomme verte, floral discret, minéral. Acidité franche. Beaucoup plus complexe qu'un Aligoté ordinaire, les meilleurs cuvées ont une vraie longueur.
Degré d'alcool : 11.5–13%
Garde : 2–5 ans.
À table
Base du Kir (Aligoté + crème de cassis). Apéritif, fruits de mer, poissons.
🌡 Servir à 9–10°C.
Accord régional historique
Kir bourguignon (Aligoté + crème de cassis) puis escargots au beurre persillé, avec Bouzeron.
Accord de chef
« Grenouilles de Dombes en persillade, Bouzeron Aligoté, le cépage du peuple de Bourgogne avec les grenouilles de Bresse. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Domaine de Villaine | 18–28€ |
|---|---|
| Autres producteurs | 12–20€ |
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