Bourgogne
Chassagne-Montrachet
L'essentiel
Chassagne partage le Montrachet et le Bâtard-Montrachet avec Puligny. Mais contrairement à Puligny (quasi exclusivement blanc), Chassagne produit autant de rouge que de blanc, et ses rouges sont souvent sous-estimés.
Le terroir
Argile-calcaire dominante sur la commune. Le calcaire pur apparaît sur les parcelles des Grands Crus. Les rouges viennent de parcelles plus argileuses, d'où leur rondeur. Les blancs de la commune sont moins tendus que Puligny mais plus généreux.
Communes autorisées
2 communes · Voir sur la carte ↗
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Chassagne-Montrachet
- Au-dessus Premiers Crus (50 lieux-dits)
- Partage Montrachet, Bâtard-Montrachet (Grands Crus)
Dans le verre
cerise, épices, terreux, agréable et peu connu. Une bonne surprise
noisette, beurre, minéral. Moins aérien que Puligny, plus charnu
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 4–10 ans (blanc village). 15–25 ans (Montrachet).
À table
volaille, veau, agneau.
🌡 Servir à 12°C (blanc), 15–16°C (rouge)
poissons à chair ferme, ris de veau, fromages mi-affinés
Accord régional historique
Saint-Jacques de Bretagne rôties, risotto à la truffe blanche d'Alba, avec Chassagne-Montrachet blanc Premier Cru.
Accord de chef
« Coquilles Saint-Jacques de plongée, écume de beurre blanc, Chassagne-Montrachet Morgeot, l'accord de la grande coquille avec le Premier Cru de Chassagne. »
Producteurs
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Devenir partenaire →Fourchette de prix
| Village blanc | 30–55€ |
|---|---|
| 1er Cru | 60–150€ |
| Grands Crus | 400–3000€+ |
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