Provence
Coteaux Varois en Provence
L'essentiel
L'arrière-pays provençal, au cœur du Var, à 300–500 m d'altitude. Un des terroirs les plus frais de Provence. Les rosés y ont une fraîcheur et une précision aromatique remarquables. Les rouges ont plus de finesse que les Côtes de Provence côtiers.
Le terroir
Calcaire sur les coteaux du centre-Var. L'altitude crée des nuits fraîches qui préservent l'acidité. Moins d'influence marine que les Côtes de Provence. Le Mistral joue un rôle important.
Communes autorisées
28 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Côtes de Provence
- Ici Coteaux Varois en Provence
Dans le verre
Rosé : très pâle, sec, frais, fruité discret. Un des rosés les plus fins de Provence.
Rouge : fruité, épicé, frais.
Blanc : floral et vif.
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : Rosé : 1–3 ans. Rouge : 3–8 ans.
À table
Rosé : grillades, salades composées, fromages de chèvre.
Rouge : agneau, volaille.
🌡 Servir à 10°C (rosé), 15–16°C (rouge).
Accord régional historique
Grillades de porc sur feu de bois aux herbes de Provence, tian de légumes au four, avec Coteaux Varois rosé. Le barbecue provençal en famille avec le rosé du Var.
Accord de chef
« Côte d'agneau du Var grillée au romarin, légumes confits à l'huile, Coteaux Varois rosé, l'accord estival du chef étoilé du Var. »
Producteurs
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Devenir partenaire →Fourchette de prix
| Rosé | 10–20€ |
|---|---|
| Rouge qualité | 15–30€ |
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