Provence
Coteaux Varois en Provence
L'essentiel
L'arrière-pays provençal, au cœur du Var, à 300–500 m d'altitude. Un des terroirs les plus frais de Provence. Les rosés y ont une fraîcheur et une précision aromatique remarquables. Les rouges ont plus de finesse que les Côtes de Provence côtiers.
Le terroir
Calcaire sur les coteaux du centre-Var. L'altitude crée des nuits fraîches qui préservent l'acidité. Moins d'influence marine que les Côtes de Provence. Le Mistral joue un rôle important.
Communes autorisées
28 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Côtes de Provence
- Ici Coteaux Varois en Provence
Dans le verre
Rosé : très pâle, sec, frais, fruité discret. Un des rosés les plus fins de Provence.
Rouge : fruité, épicé, frais.
Blanc : floral et vif.
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : Rosé : 1–3 ans. Rouge : 3–8 ans.
À table
Rosé : grillades, salades composées, fromages de chèvre.
Rouge : agneau, volaille.
🌡 Servir à 10°C (rosé), 15–16°C (rouge).
Accord de chef
« Côte d'agneau du Var grillée au romarin, légumes confits à l'huile, Coteaux Varois rosé, l'accord estival du chef étoilé du Var. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Rosé | 10–20€ |
|---|---|
| Rouge qualité | 15–30€ |
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