Provence
Bandol
L'essentiel
Un rouge de Provence fondé sur le Mourvèdre, avec une aptitude reconnue au vieillissement. Le Mourvèdre sur calcaire dominant la mer donne des vins de longue garde. Domaine Tempier en est une référence connue. Le rosé de Bandol, plus structuré que la moyenne des rosés provençaux, est aussi produit.
Le terroir
Calcaire et argile sur les coteaux en amphithéâtre dominant la baie de Bandol. Exposition plein sud, brise marine, Mistral. Le Mourvèdre, dominant obligatoire à 50% minimum, a besoin de chaleur pour mûrir ses tannins : la côte provençale lui offre exactement ce qu'il faut.
Communes autorisées
8 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Cassis, Côtes de Provence
- Ici Bandol
Dans le verre
Rouge : fruits noirs très mûrs, réglisse, épices orientales, cuir, garrigue intense. Tannins puissants jeunes, ils s'arrondissent magnifiquement avec 10 ans.
Rosé : saumon intense, fruits rouges mûrs, floral, ample.
Blanc : amande, fleurs blanches, minéral.
Degré d'alcool : 12.5–14.5%
Garde : Rouge : 8–20 ans minimum. Rosé : 3–8 ans. Blanc : 4–8 ans.
À table
Rouge : agneau de Provence, gibier, bœuf en daube, fromages affinés.
Rosé : bouillabaisse, poissons nobles, rouget.
Blanc : oursin, langouste.
🌡 Servir à 17–18°C (rouge), 11°C (rosé et blanc).
Accord régional historique
Daube d'agneau provençale aux olives noires et zeste d'orange, cuite 8 heures au Bandol rouge, le plat de fête des vignerons de la côte varoise.
Accord de chef
« Agneau de Sisteron rôti entier au four de pierre, herbes de Provence, Bandol rouge Tempier, l'accord du chef triplement étoilé avec ce rouge provençal de garde. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Rouge | 25–50€ |
|---|---|
| Tempier et autres | 40–100€ |
| Rosé | 20–40€ |
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