Bourgogne
Hautes-Côtes de Nuits
L'essentiel
Les coteaux derrière la Côte de Nuits, de Dijon à Nuits-Saint-Georges. Plus frais que la Côte, plus tardifs. Les rouges sont plus légers que leurs voisins du bas mais avec une minéralité intéressante et une acidité bien préservée.
Le terroir
Calcaire et argile sur les plateaux et coteaux à 300–400 m d'altitude, à l'ouest des appellations communales de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée.
Communes autorisées
19 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ensemble Hautes-Côtes de Beaune (sud)
- Ici Hautes-Côtes de Nuits
- Au-dessus (en bas) Côte de Nuits : Gevrey, Chambolle, Vosne…
Dans le verre
cerise, framboise, notes épicées légères. Fraîcheur marquée. Moins de structure que la Côte de Nuits mais sincère
rare, vif, minéral
Degré d'alcool : 11.5–13.5%
Garde : 3–6 ans.
À table
Charcuterie, jambon, volaille, plats légers.
🌡 Servir à 15°C.
Accord régional historique
Jambon persillé de Bourgogne, cornichons, pain de campagne, avec Hautes-Côtes de Nuits rouge. La charcuterie emblématique de Bourgogne avec le rouge des hauteurs.
Accord de chef
« Terrine de lapin à la moutarde de Dijon, cornichons, Hautes-Côtes de Nuits rouge. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Rouge | 12–22€ |
|---|---|
| Blanc | 14–25€ |
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