Bourgogne
Ladoix
L'essentiel
La première commune de la Côte de Beaune, et l'une des plus confidentielles. Elle partage les Grands Crus Corton (rouge) et Corton-Charlemagne (blanc) avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, mais peu de gens le savent.
Le terroir
Argile-calcaire sur la partie basse, calcaire pur sur les pentes. La colline de Corton, que Ladoix partage, offre les meilleures expositions. Le reste du vignoble est moins régulier.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Ici Ladoix
- Au-dessus Premiers Crus (9 lieux-dits)
- Partage Corton, Corton-Charlemagne (Grands Crus)
Dans le verre
Rouge structuré, fruits noirs, épices
Blanc minéral et direct
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 3–8 ans (village). 8–15 ans (1ers Crus sur Corton).
À table
Volaille, veau, fromages mi-affinés.
🌡 Servir à 15–16°C.
Accord régional historique
Escargots de Bourgogne au beurre d'ail et persil, croûtons, avec Ladoix rouge. L'appellation la plus confidentielle de la Côte de Beaune avec la recette la plus emblématique de Bourgogne.
Accord de chef
« Grenouilles à la purée d'ail, Ladoix blanc, l'accord du grand chef bourguignon avec les grenouilles légères de Bourgogne. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 15–28€ |
|---|---|
| 1er Cru | 25–55€ |
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