Bourgogne
Nuits-Saint-Georges
L'essentiel
Nuits-Saint-Georges n'a pas de Grand Cru, mais ses 41 Premiers Crus sont parmi les plus fiables de la Côte de Nuits. C'est historiquement le vin de Bourgogne le plus vendu à l'international : les négociants l'ont popularisé au 19ème siècle.
Le terroir
Sol argilo-calcaire avec des variations importantes entre les parcelles du nord (plus légères, proches de Vosne) et du sud (plus tanniques, proches de Prémeaux). Les Premiers Crus les plus réputés (Les Saint-Georges, Les Vaucrains, Les Cailles) sont sur le calcaire le mieux drainé.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Vosne-Romanée (nord), Prémeaux-Prissey (sud)
- Ici Nuits-Saint-Georges
- Au-dessus Premiers Crus (41 lieux-dits dont Les Saint-Georges)
Dans le verre
Robuste et charnu pour un Pinot de la Côte de Nuits. Cerise noire, épices, réglisse, notes terreuses. Plus de structure tannique que Vosne ou Chambolle. Vieillissement intéressant.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 5–10 ans (village). 15–25 ans (bons 1ers Crus).
À table
Bœuf braisé, gibier, canard, fromages de caractère.
🌡 Servir à 16–17°C. 1h en carafe pour les jeunes millésimes.
Accord régional historique
Jambon persillé de Bourgogne, époisses tiède, avec Nuits-Saint-Georges. Le jambon en gelée persillée avec le fromage le plus puissant de Bourgogne et le rouge le plus structuré de la Côte de Nuits.
Accord de chef
« Pièce de bœuf charolais rôtie, marmelade d'oignons au Nuits-Saint-Georges, os à moelle, l'accord de la grande viande avec le rouge de la Côte de Nuits. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 30–55€ |
|---|---|
| 1er Cru | 60–150€ |
| Les Saint-Georges | 100–250€+ |
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